charlotte au chocolat

Ingrédients: 30 Brossard
pour la mousse : 150g de chocolat, 3 oeufs, 60g de beurre
pour le sirop : 1 mignonette de rhum, 2 de sucre, 3 d'eau

Préparation:

Préparer la mousse. Faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre et les jaunes. Bien mélanger.
Ajouter délicatement les blancs en neige bien ferme. Mettre au frais.
Faire le sirop : faire bouillir 1 minute l'eau et le sucre. Hors du feu, ajouter le rhum.
Procéder comme pour la charlotte express : une couche de biscuit, une couche de mousse.
Fermer, chasser l'air. Mettre au frais plusieurs heures.

Commentaires:

On peut servir avec une crème anglaise.